当地2019年印度孟买食品博览会位置不多 国际展览导航

虽然以上问题还不至于使企业终止运营，但却一度严重影响了食品产业的投资。不过，**现在似乎越来越认识到发展食品产业对农业生产力的提高以及农村地区的繁荣发展起到至关重要的作用。因此，**现在更积极地鼓励大规模投资。

出路：规模与整合

印度食品体系要进行改革，尤其想要利用面向大众的高销量食品中所蕴藏的巨大潜力，就必须进行大规模投资。我们估计，整个食品体系，包括农业、采购、分销和加工等，将需要400亿美元的投资，才能解决在各个环节普遍存在的效率低下的问题。例如，如果小麦加工厂想要生产低成本、高质量的面粉，那么它就必须在采购流程上进行投资，以获得品质等级合适的粮食，并减少小麦的成本。另外，它们还需要靠投资来帮助农民购买和种植较合适的小麦品种。

美国和欧洲的小麦产业指出了向前发展的方向（参见附文“美国小麦产业的发展史”）。美国和欧洲的小麦产业也遭遇过类似的困难：食品链上的中间环节过多，存在大量浪费和价值损失，并且作物产量很低。但是，在嘉吉(Cargill)、康尼格拉、ADM和泰森(Tyson)等食品加工企业、美国中部乳制品业者股份有限公司 (Mid-American Dairymen Incorporated)等合作社和麦当劳、森斯伯瑞(Sainsbury)、克罗格(Kroger)等零售企业的共同努力下，美国和欧洲的小麦产业较终发展成为世界上较高效的小麦产业。上述企业、合作社及零售商曾经投入巨额资金，仅在美国，20家较大型食品企业投资的帐面值估计为83亿美元。

家禽产业内的机会

印度能否出现综合发展的局面？答案是肯定的。综合发展的局面在几个产业已经初露端倪。

家禽产业就是其中之一。印度目前家禽产业的状况与上世纪70年代泰国的情况类似。（参见附文“泰国的家禽产业”。）在印度，家禽很贵，其成本近美国价格的一半，高出巴西价格四分之三（图 11）。与泰国一样，造成高成本的首要原因是玉米产量低（仅为美国水平的八分之一），导致饲料价格急剧升高。虽然家禽企业已经着手改良家禽品种和加工设备，但在降低饲料成本方面却几乎没做过任何工作。